『おちゃ』と『ゆかいな仲間たち』

〓生キャラメルクリーム〓
あの、北海道で並んでまで買っていた「生キャラメル」〓田中義剛がテレビで公開した「花畑牧場」のレシピ〓クイーンクックとIRなら、より早く、もっと美味しく出来ます〓〓実際、両方食べ比べてみました…〓〓食感、味、コスト〓全てにおいて断然こっちの方が美味しいですっ〓〓〓
生キャラメルが人気の今、お友達に喜ばれる事請け合いです〓
材料:牛乳600cc、生クリーム300cc、ハチミツ50g、グラニュー糖200g、バニラビーンズ1/2本
〈作り方〉
?IRに大フライパンかウォックをのせ、材料を全部入れ、最初強火10で、牛乳が吹き上がるまで加熱。
?沸騰直前に6にして、耐熱性のゴムべらで、底から静かにかき回しす。泡が出てきて、やや黄色になったら、焦がさないよう煮詰める。
?カサが減ってきたら、IRを3〜2に下げ煮詰める。焦がさないよう火加減に注意〓
?クリーム状になったら、バットにあけて冷やす。もしくは、そのまま瓶に詰めてクリームバターのように使う。
煮詰め過ぎると、カチカチのキャンディになるので、火加減に要注意〓
家庭では、少し柔らかめの生キャラメルクリームの方が失敗無し〓冷めた時に固すぎたら、牛乳を足して煮直して柔らかくするといいです〓